Alain et Maryse Mathieu, éleveurs de chèvres à Chanousse se sont rencontré sur les bancs de l'école de berger ! La suite était écrite après cette rencontre....
Installés depuis 1987 avec environ 30 hectares de terre, ils élèvent 45 chèvres et 2 boucs, des ânes, des cochons (petit lait oblige!), des chats et chiens sont aussi cajolés. Les rôles
sont bien répartis entre ces 2 amoureux : l'élevage pour Alain, la fromagerie pour Maryse.
La fromagerie a été mise aux normes européennes en 1995 et les fromages sont certifiés en bio depuis plus de 7 ans.
Sans doute avez vous déjà vu Maryse vendre ses fromages sur le marché de Laragne depuis de nombreuses années et goûté ses délicieuses fromages : tomes fraîches,crémeuses, affinées, ses
tomes en pâte cuite, ses cabrigans parfumés aux herbes sans oublier les briques et les triangles.
Avec la toute souriante Marion, fille de Maryse et Alain, nous avons appris qu'il faut 1 litre de lait pour 2 fromages, le salage a lieu au moment de retourner les faisselles, et que 15 litres de lait donne une tome d'1 kg 1/2 environ.
Maryse nous a fait visiter avec fierté ses 2 frigos d'affinage dont un en froid ventilé, un gros investissement de départ mais un travail d'une hygiène impeccable.
Des chèvres dorlotées par Alain avec en bonus les câlins de Maryse !
Nous vous le confirmons, les chèvres et les chevrettes s'est craquant !
Les 10 chevrettes gardées par an pour le renouvellement du troupeau sont nourries au biberon ce qui les rend particulièrement affectueuses. Mais les mamans ne sont pas en
reste tout les intéresse, anoraks, pantalons, cordon d'appareil photos.....
Avec 45 chèvres : alpines chamoisées, saanen, une traite matin, une traite le soir, Alain récolte en pleine lactation 150 l environ de lait.
Alain et Maryse produisent leur foin et céréales pour nourrir leur troupeau, en cas de besoin ils en achètent à un producteur bio de Lagrand.
Ils proposent également de la farine bio de petit épeautre cultivé par leurs soins.
Monsieur Alain Mathieu
LE VILLAGE
05700 CHANOUSSE
Tel : 09 67 00 51 33