LA FERME DU CHEVALET
Élodie et Pierre-Jean ont repris la ferme du Chevalet en Janvier 2018.
65 hectares de terre sont exploités en bio où ils élèvent des porcs et agneaux en plein air et cultivent des céréales.
C'est en plein air intégral qu'ils élèvent des porcs issus de leur propre croisement de races rustique et moderne.
Ils ont quatre truies reproductrices et un mâle reproducteur. Les femelles font 7 à 8 petits par portée et deux portées par an. Les petits sont sevrés vers 2,5/3 mois.
Les porcs sont en parcours libre et la moitié de la nourriture est auto-produite, l'autre moitié est achetée en bio.
L'abattoir avec lequel ils travaillent est à Die et tenu par des éleveurs, garantissant la bientraitance des animaux lors de l’abattage.
Les porcs sont abattus entre 8 et 12 mois.
Actuellement l’élevage est de 60 porcs par an. Ils ne souhaitent pas dépasser ce nombre afin de rester dans un élevage à taille humaine, et préserver les sols.
60 porcs transformés par an suffisent pour trouver un équilibre financier. La viande est transformée sur place par leurs soins, dans leur laboratoire de transformation. Les recettes sont élaborées sans aucun conservateur (sel nitrité, l’additif pas du tout rose), le salpêtre…) et avec plein de bonnes choses!
Et surtout, le tout avec le sourire et beaucoup d'amour et ça, ça rend la viande délicieusement tendre et savoureuse! La totalité de la commercialisation est en vente directe, sur les marchés de Laragne le jeudi, le samedi à Serres et la vente à la ferme le vendredi soir.
Élodie, sur le tracteur, Élodie, aux soins des nombreux animaux de la ferme et Pierre-Jean partout aussi mais surtout à l'atelier de transformation, salaisons, saucissons, lard, pâté de tête, pâté fermier, chorizo, saucisses de ménage, saucisses à griller, et.. et ...
On va se régaler...
Contacts
Général : courtcircuitbuech@gmail.com - 06 56 69 63 30
Recyclerie : 07 83 96 13 37
Adhésions : adhesionscourtcircuit@gmail.com