ZAKROS - HUILE D'OLIVES
Terra Zakros, directement de Zakros au consommateur, une démarche éthique...
"Jocelyne pourquoi proposer cette huile d'Olive?"
"Dans un esprit de respect des familles productrices et du client, de traçabilité et avec le moins d’intermédiaire possible pour revaloriser le travail des oléiculteurs et le savoir faire
ancestral, de pérenniser l’activité oléicole de Zakros face à la concurrence mondiale, pour que les vraies valeurs et le vrai goût perdurent, pour que le client ait accès à des produits
vivants.
Nous représentons une entreprise de Zakros, Crète qui refuse qu’un village typique et riche d’expériences millénaires soit englouti et anéanti par les techniques modernes du marketing mondial. Notre propos consiste à sensibiliser et guider le consommateur vers l’achat d’un produit dont le caractère n’est pas porté par la marque et par l’emballage, un produit qui raconte une histoire et qui aide à la continuer.
Un grand cru inconnu qui est une référence et est vendu à son juste prix de revient.
Mon but est d’être un trait d’union entre le village et les acheteurs Français. Le seul moyen de rendre service en toute équité, aux vendeurs et aux acheteurs, est de permettre au moulin de vendre le plus possible au détail plutôt qu’en vrac et de permettre à tous de pouvoir acheter ce produit qui est qualifié de luxe.
Nous vendons l’huile de Zakros, un produit haut de gamme certifié à son juste prix : ce sont les propriétaires qui déterminent chaque année le juste prix, selon les contraintes, de cette huile."
Un produit d'exception
En provenance d’un seul village directement de Zakros au consommateur,
un produit qui a une identité, une histoire, un espoir, une revendication à l’unicité et à l’indépendance.
Une seule variété Koroneiki (olive couronne);
extraite par de simples moyens mécaniques et physiques pour permettre d’obtenir un pur jus de fruit.
Les oliviers sont arrosés avec l’eau cristalline de la source, intarissable, de Zakros.
Une huile parfaitement équilibrée entre douceur et amertume qui garde un arôme excellent très fruité par sa grande variété de composés aromatiques. Très bonne qualité en
saveur, arôme et couleur. La quantité produite par an est limitative.
Parfaite traçabilité du produit : olivaie, pressoir le jour même de la cueillette, analyses des olives par le laboratoire avant acceptation du produit, le pressoir de Zakros
est l’un des plus modernes de Grèce,
Un repos de 3 mois pour permettre décantation, clarification et stabilisation, soutirage sans aucune filtration et embouteillage à la demande, transport en France et livraison
immédiate au client. Certifications des systèmes de traitement aux normes en vigueur (HACCP- ISO 9001 : 2000- IFS)
Contrôlée strictement et certifiée pour sa qualité et son origine, c’est une très belle huile qui sort régulièrement dans les palmarès de concours internationaux.
Une huile et des savons
Vous trouverez aussi à l'Épicerie du Buffet les savons de Zakros, type savon d'Alep.
Formulation ancestrale sans ajout de parfum.
Zakros : Un village, une huile
Un seul village, une seule huile, une seule variété.
Situé au centre des oliveraies, entre mer et montagnes c’est le village le plus au sud de la Crète, de la Grèce, de l’Europe. Depuis des millénaires, il bénéficie d’un climat et d’un sol idéal
pour la culture de l’olive. Rappelons que c’est à Zakros que les archéologues ont trouvé récemment des olives intactes de 3500 ans qui, à la grande surprise des archéologues, avaient été
parfaitement conservées et avaient gardées l’aspect d’olives fraîches. Rappelons qu’en 2003, le moulin a été entièrement rénové grâce aux subventions Européennes, et est ainsi devenu le plus
moderne de toute la Grèce. Pour beaucoup de Crétois, la culture de l’olivier représente bien plus qu’une source de revenus, elle est l’essence même de l’existence de ce peuple, ainsi
qu’un mode de vie ancestral et anachronique qui est transmis de génération en génération.
Ainsi la culture et la récolte des olives permettent une qualité chaque année renouvelée. Ainsi le fait d’embouteiller l’huile plutôt que la brader par citernes pour adoucir l’huile Italienne
génère du travail au village.
Zakros, c’est 200 familles qui dépendent de l’olive depuis toujours.
En février 2021, des nouvelles de Crête
Tandis que l'humanité n'en finit pas d'être malade, cette année la nature a été particulièrement prodigue sur l'île de Crète, le climat était parfait, de l'eau juste au moment où il
fallait de l'eau, des températures idéales, le soleil bien sûr mais en Crète on n'en parle pas puisque qu'il est omniprésent.
Bref une très belle récolte, juste parfaite d'équilibres et d'arômes. Un taux d'acidité à 0.3. Les producteurs sont très satisfaits, travailler dans ces conditions et pour un résultat si
positif et une qualité si certaine était un réel plaisir.
Même si la quantité de cette récolte n'est pas extraordinaire les producteurs sont ravis, ils savent que la belle qualité de leur huile sera reconnue et payée à la hausse.
Les prix de vente inchangés depuis 2017 augmentent légèrement cette année, essentiellement à cause du transport ( Zakros France ) qui a fortement progressé en 2020.
Le moulin de Zakros qui compte sur notre collaboration nous a maintenu des prix stables depuis le cours de l'huile au plus haut en 2017. Ces tarifs lui permettent de compenser les ventes en vrac
peu rémunératrices mais également d'améliorer la gestion de la partie technique de la récolte à l'embouteillage (tout se passe dans le même village, ce qui est rare). Le moulin a ainsi pu fournir
à tous les producteurs des caisses pour la collecte des olives (plus pratiques et plus respectueuses de la qualité de l'olive que les sacs de jute). Il vient aussi d'approvisionner chacun en
tuyaux d'arrosage goutte à goutte ( meilleure efficience de l'arrosage et une économie de la ressource eau).
J'organiserai les livraisons en fonction de la date de vos commandes (j'ai besoin d'avoir les quantités pour prévoir une livraison ) et de vos désirs dans la mesure du possible, livraison à partir de mi-mars.
Pour les consommateurs qui commandent à une tierce personne, je vous remercie de récupérer et de régler rapidement votre commande afin que la personne qui gère le stockage et qui souvent me règle à l'avance ne soit pas gênée... et continue à nous rendre ce service bénévole qui n’est pas sans contrainte.
Merci à tous pour votre aide et votre fidélité et à bientôt.
J. Lovet
Contacts
Général : courtcircuitbuech@gmail.com - 06 56 69 63 30
Recyclerie : 07 83 96 13 37
Adhésions : adhesionscourtcircuit@gmail.com