DU PAIN SUR LA PLANCHE
Jean-Luc, boulanger dont le fournil est au Buffet...
Jean Luc a pour ambition de fabriquer un pain
1. qui a du goût,
2. qui rassit lentement
3. le plus digeste et « profitable » à un plus grand nombre
4. qui par la forme, l’aspect (lamage, poids) évoque le « pain d’autrefois »
b. le façonner à la main
c. le vendre le jour même de la fabrication
d. privilégier les farines issues des « blés anciens » avec comme objectif de réduire le niveau de gluten, favoriser les arômes de ces farines
e. favoriser la fermentation au levain naturel, ainsi que le sucre roux dans la biscuiterie...
ET, ET,
allez venez le goûter le bon pain de notre boulanger, avec farines BIO de blés cultivés à VILLARD LA BEAUME (05), mouture à la meule de pierre et au levain naturel.
| Les bons pains de Jean-Luc Farines bio Villard la Beaume | |
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Le pain de campagne : - farine de blé T 80, - farine de blé T 150, - farine de seigle T 130 |
1 kg et de 2 à 3 kg
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Le pain aux graines : - farine de blé T 80
( graines torréfiées (lin, sésame, courge, tournesol) |
Pain de 1 kg |
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Le pain aux noix : - farine de blé T 80
( brisures noix) |
Pain de 1 kg |
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LES VIENNOISERIES (farines du moulin de CEARD à EMBRUN (05) (non certifiée BIO) |
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Croissant : Farine T45 |
100 g |
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Brioche : Farine T45 |
100 g |
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Pain de mie : Farine T65 |
500 g |
Le 24/02/2021 : Jean Luc le boulanger du Buffet à la télévision!!!
Jean-Luc Thiney
Du pain sur la planche
Buffet de la gare
3 avenue Pierre Semard
05400 Veynes
Une question, un courriel :
Contacts
Général : courtcircuitbuech@gmail.com - 06 56 69 63 30
Recyclerie : 07 83 96 13 37
Adhésions : adhesionscourtcircuit@gmail.com