Sur cette page, on parle de palais à palais.

Vous avez été nombreuses à nous envoyer vos recettes, voici donc une petite compilation entre sucrées/salées, des boissons et des trucs, bonne lecture

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Février 2022, les actus des recettes

La brioche aux fruits secs de Annick

Ce qu'il faut pour faire

Pour 6 personnes :

-    600 grammes de farine ;

-  200 grammes de raisins secs ;

- 50 grammes de noisettes râpées ;

- 50 grammes d’amandes râpées ;

- 50 grammes d’abricots secs coupés fins ;

- 3 figues sèches coupées en petites lanières ;

    Mais on peut bien mettre les fruits secs qu'on a sous la main....

- 1 pincée de sel ;

- 1 à 2 décilitres de lait de vache ou riz....

-  1 noix de levure de boulanger

- 1 décilitre d’huile.

 

Ce qu'il faut faire

Délayez la levure dans 1 décilitre de lait tiède.

Dans la farine, ajoutez les fruits secs, le sel, l’huile, la levure délayée et le reste du lait.

Mélangez en pétrissant. Laissez lever dans un endroit tiède pendant une heure environ, sur une plaque allant au four.

Lorsque la pâte a doublé de volume, faites cuire à four modéré pendant une heure.



Janvier 2022, les actus des recettes

Le cake salé de Dominique

C'est LE cake qui fait bien pour emporter en pique-nique, chez des amis pour l'apéro et Martine ( bec fin et bretonne de tempérament !) l'a trouvé bon, alors je partage volontiers cette recette! Dominique

Ce qu'il faut pour faire

"déramotisé4 œufs.

300 g. farine.

200ml lait.

200ml huile d’olive.(tournesol désaromatisé ou pépins de raisins)

1 sachet de levure.

80g. gruyère râpé.

200g. de jambon de paris ou du lard

 fumé coupé en petits dés.

200 g. olives noires dénoyautées.

4 c. Café de sucre en poudre.

1 pincée de sel, 2 pincées de poivre.

½ c. café d’herbes de Provence.

Ce qu'il faut faire

1. Préchauffez votre four à 180°.

2. Beurrez un moule à cake.

3. Découpez le jambon ou le lard  et les olives en morceaux.

4. Dans un saladier, mélangez les œufs, le sel, le poivre, les herbes de Provence, le sucre, le lait et l’huile. 

5. Ajoutez la farine, la levure.

6. Incorporez le jambon  ou le lard et les olives à la pâte.

7. Versez dans le moule, faire cuire au four pendant 45 mn. Laissez reposer 5 mn., avant de servir.


Vous n'êtes pas obligé de mettre du lard ou du jambon, dans ce cas mettez un peu plus d'olives noires.

recette partagée, cake aux olives jambon et fromage

je partage volontiers cette recette de nos amis bretons; au départ c'était l'orgé, proposé au panier et maintenant c'est "graines de Breton" qu'on achète au Buffet.

Verrine de betterave et Grillo’Lup

Ce qu'il nous faut pour faire

4 tranches de bacon

2 betteraves cuites

du Grillo’Lup

10 cl de crème fraîche

50 gr de Mozarella (ou un petit chèvre frais)

une demi gousse d’ail

un peu de céleri-branche

persil

poivre

Ce qu'il faut faire

Faire griller les tranches de bacon à la poêle, les égoutter (papier absorbant) puis les réserver enroulées.

Concasser 20 gr de Grillo’Lup

Peler les betteraves puis les mixer avec la crème, le fromage, le céleri et l’ail. rajouter le Grillo’Lup concassé et poivrer. Mélanger.

Pour le dressage : répartir la crème dans les verres, poser le bacon enroulé, rajouter deux trois graines de Grillo’Lup avec un peu de persil.

Réserver au frais, avant de servir…


D'autres recettes à découvrir sur le site de Yohann  et Nathalie.

A mon avis on peut utiliser d'autre graines avec cette base de recette, 

Dominique


Vous allez me trouver "folle de Poiscaille" et vous avez raison

Et voilà qu'aujourd'hui j'ai découvert les Tellines appelées aussi lavagnon, douceron ou pignon. C' est un petit coquillage bivalve à la forme triangulaire, elle vient de la méditerranée. Elle vit enfouie sous le sable et on la ramasse avec un râteau fermé par un filet à petites mailles appelé tellinier.

Un délice, c'est facile et rapide à préparer, nous l'avons accompagné de riz mais les spaghettis ou les frites vont bien aussi, ou toutes seules le goût est vraiment délicat. Merci à Poiscaille de nous propose de telles merveilles de la mer. ( Un détail : y a pas d'arêtes!) 

Ce qu'il faut pour faire

Des tellines ( 500g pour 2 si vous êtes des amateurs ou bien gourmands!)

Du persil 

De l'ail

Du gingembre ou du piment si vous aimez quand ça ravigote, mais ce n'est pas obligé.

Le jus d'un beau citron des galline

Ce qu'il faut faire

Les tellines de Poiscaille sont parfaitement dessablées, juste une eau de rinçage à la sortie du sac suffit.

Presser l' ail dans la poêle dans un peu d'huile chaude, si vous le souhaitez c'est le moment aussi de rajouter les tous petits morceaux de gingembre frais ou de piment. Attention à ne pas faire roussir.

Jeter vos tellines dans la poêle, elles vont mettre environ 2 mn pour s'ouvrir.

Rajouter le persil haché et le jus de citron, un petit coup de feu et hop dans l'assiette, régalez vous.

Demandez à Martine pour le vin qui va bien en accompagnement.



Décembre  2020 et si on faisait nos cadeaux?


Vous pouvez acheter la cire d'abeilles sur Internet bien sur ! Mais vous pouvez aussi CHOISIR de l'acheter  à l'Épicerie de Court Circuit au Buffet de la Gare, Damien apiculteur local vous propose de la cire d'opercule (la plus fine) en sachet de 100 g (3 à 4 enveloppes) ou en sachet de 200g (6 à 8 enveloppes) avec le mode d'emploi.

En format photo pour pouvoir l'imprimer, ci-dessous

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Recette de Octobre 2020

C'est le temps des châtaignes, Agricoulis nous conseille un velouté délicat pour le soir devant le feu de bois

INGRÉDIENTS

1 oignon

1 bocal de châtaignes au naturel

2 poires

crème fraîche, sel et poivre

Fourme d'Ambert ( pas indispensable)

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, ajouter le bocal de châtaignes en en gardant 3 ou 4 pour déco , puis de l'eau ou du bouillon et 2 poires pelée et coupées. Laisser cuire et mixer.

Ajouter crème fraîche, sel et poivre selon le goût.

Servir très chaud avec des petits dès de fourme d'Ambert et de châtaignes 




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