Vin de citron de Geneviève

vin de citrons de sicile

Pour  5l de vin blanc ( 13°)

 -1l alcool 40°

- 1kg de sucre

-1 bâton de vanille ouvert

- 10  gros citrons  entiers  lavés, essuyés et coupés en morceaux sans les peler

(adapter la quantité selon la grosseur des citrons)

Laisser macérer, infuser pendant 40 jours, filtrer,mettre en bouteille, conserver au frais

et c'est bien bon !!!!!


Vin de sureau

Vin de sureau

6 belles ombelles de sureau

200 g de sucre blanc

12 cl d’alcool à 45°

1 l de vin rosé (ou blanc)

Faire macérer le tout pendant environ 1 semaine  dans un lieu frais.

Filtrer.

La recette est pour 1 litre mais, un petit conseil, prévoir pour plusieurs litres car 1 litre ce n'est rien lorsque c'est bon !!!

Françoise



En 2019, Juste comme il le faut le LIMONCELLO

C'est une liqueur typique de la Campanie, en particulier de la côte amalfitaine, à base d'écorces de citron dont la teneur en alcool varie entre 20% et 32% en volume. Une liqueur sucrée, de couleur jaune caractéristique, obtenue par macération d'écorces de citron dans de l'alcool pur, additionnée d'un sirop à base d'eau et de sucre. Une fois préparé, il doit rester dans la bouteille pendant au moins un mois avant d'être goûté. Le limoncello est un excellent digestif. En fait, il est généralement consommé après les repas, mais il peut également être utilisé pour mouiller ou aromatiser des bonbons, des salades de fruits et des glaces. Sa préparation est simple mais il faut bien suivre toutes les étapes et utiliser des citrons frais et non traités.

Limoncello avec Court Circuit 05

Ingrédients

* 1 litre d'alcool neutre à 90°

* 7 à 8 citrons zestés sans peau blanche amère, les jus de citrons peuvent être congelés sans problème)

* 7 à 8 citrons zestés sans peau blanche 

* 1 litre d'eau

* 600 g de sucre

Comment faire

* Faire macérer pendant 10 jours les zestes levés dans l'alcool. Jeter les zestes.

* Refaire une seconde macération avec les autres zestes et ce pendant 1 mois en remuant tous les jours. 

L'alcool prend une jolie couleur, c'est le moment de préparer le sirop.

Porter à ébullition l’eau avec le sucre jusqu’à ce que ce dernier soit fondu. Laisser refroidir. Mélanger et verser dans l’alcool avec les zestes.
Laisser infuser 24 heures puis filtrer.
Verser le limoncello dans des bouteilles propres et garder au réfrigérateur (ou congélateur).
Mieux vaut le déguster après quelques jours et bien froid.





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