Recettes gourmandes partagées

Deux recettes seulement ! A croire qu'à court circuit il n'y a que des becs sucrés !!!


Le pain et le levain

faire son levain

Dans un bol :

1 c. à café de miel (ou bien quelques raisins de corinthe)

30 g d'eau tiède (20 à 25°)

1/2 c. à café d'huile de tournesol

30 g  environ de farine 

Bien mélanger


Couvrir avec un linge, placer au coin de la cuisinière (l'hiver) ou dans un coin bien chaud l'été.

Au bout de 3 jours on voit quelques petites bulles à la surface : on réactive le levain avec 30 g d'eau et la même quantité de farine.

On replace l'ensemble au même endroit pendant encore deux jours.

Pour faire son pain il faut que la somme des températures de l'eau + celle de la farine + celle de la pièce atteigne environ 62°C.

Voilà pourquoi c'est plus facile l'été !!

On prélève de l'ordre d'un gros yaourt (ou 1/2 pot de confiture) qui va servir de levain pour le prochain pain.

On le laisse reposer 3 h puis on le met au frigo couvert d'un linge (surtout pas d'une fermeture étanche)

Pour le pain suivant : sortir le levain environ 8 h avant pour qu'il reprenne peu à peu la température de la pièce.

Si on veut plus de levain pour deux ou trois pains. On peut réactiver le levain avec :

1 c. à café de miel (ou bien quelques raisins de Corinthe)

30 g d'eau tiède (20 à 25°)

farine (30 g environ)


Bon travail et régalez vous.

Gérard



Les cédrats, ces drôles de citrons...

les cédrats de sicile coopérative des galline felici

La salade de cédrats d'Anne

Pour 2 personnes, 
Ingrédients :

- Compter 4 à 5 tranches très fines de cédrat (maximum 2 mm d’épaisseur)

- Environ 150 gr de roquette ou mesclun

- 8 à 10 olives noires coupées grossièrement

- Quelques pincées de fleur de sel

-  2 c. à soupe d’huile d’olive pour la salade et 2 c. à soupe pour la marinade

- Poivre

- Facultatif : quelques fines tranches d’avocat coupées en morceaux d’environ 2 cm


Recette :

- Laver le cédrat. Couper et jeter l’extrémité (sans l’éplucher). Couper des tranches

d’environ 2 mm d’épaisseur. Parsemer les tranches de fleur de sel et verser un peu

d’huile d’olive. Mélanger de façon à ce que les tranches soient toutes couvertes d’un

peu de sel et d’huile. Laisser reposer à température ambiante environ 1 heure.

- Disposer sur les assiettes les tranches de cédrat marinées. Déposer la salade dessus, les olives coupées et l’avocat. Poivrer et assaisonner avec un filet d’huile d’olive.

 Déguster sans attendre.

Bonjour, 

Pour ma part, quand les tranches ont dégorgé, je les mets dans un pot avec des aromates ( laurier, thym,  poivre en grains ail..) et complète avec de l'huile neutre type colza ou pépins de raisin, cela se garde bien et j'ai toujours de délicieuses tranches de cédrats à rajouter dans mes salades.

Dominique




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